Отправлено: 22.10.05 18:24. Заголовок: Кулинария 2

Продолжение.................

 Отправлено: 18.08.07 09:47. Заголовок: Re:

laika
Может быть ты имеешь ввиду вот это
http://moza.ru/culinaria/receta/15521.html

 Отправлено: 18.08.07 09:52. Заголовок: Re:

Татьяна
похоже на то, только она целиком помидоры клала, попробую, спасибо:)

 Отправлено: 18.08.07 09:55. Заголовок: Re:

А расскажите-ка, кто что заготавливает на зиму? я пока все больше по варенью. Еще планирую лечо закатать и огурчики, если будут кабачки, то еще икру из них сделаю.

 Отправлено: 18.08.07 10:03. Заголовок: Re:

Chatte
Я никогда ничего не пробовала делать из заготовок, только прошлой осенью варенье. Этой осенью постараюсь попробовать сделать: помидоры, огурцы, лечо, икру кабачковую, салат нежинский. И может быть Алёна даст рецепт интересненького салатика, тогда и его тоже сделаю.

 Отправлено: 18.08.07 10:04. Заголовок: Re:

Chatte пишет:

цитата:

Еще планирую лечо закатать

Илона, дай рецептик))

 Отправлено: 18.08.07 10:14. Заголовок: Re:

Я в этом году успела только варенье из чёрной смородины сварить, а с малиной пролетела, но мама обещала баночкой угостить :)
Из овощей даже ничего и не думаю делать, у меня свекровь в этом мастер

 Отправлено: 18.08.07 10:20. Заголовок: Re:

ЛЕЧО:

3 кг. помидор
3 кг. перца
1 ст.сахара
1 ст. масла подсолнечного
2 ст. л.соли
6 ст. л. уксуса

Помидоры мелко порезать (я в комбайне взбиваю,до состояния сока),перец соломкой. Добавить туда же соль, сахар , масло. Дать постоять минут 20-30. Поставить на огонь и варить после закипания 10-15 мин.В банки положить перец горошком ,залить лечо,закатать.

 Отправлено: 18.08.07 11:14. Заголовок: Re:

Мне почему-то очень нравится самый простейший вариант магазинного лечо - просто полоски перца в томатном соке (ну, пардон прошу у гурманов, люблю дерьма какого ерунды какой типа кильки в томате иной раз пожрать поесть :))
В прошлом году так сама лечо и наделала: нарезала перцев, вскипятила несколько литров томатного сока, по вкусу посолила/поперчила, засыпала нарезанный перец, чуть подкипятила и закатала банки :)
Не сильно от магазинного варианта отличалось :))

 Отправлено: 18.08.07 17:04. Заголовок: Re:

Я малину варила-морозила, смородину превращала в желе, варила с грушами и мятой, с бананами, крыжовник варила. Сейчас яблоки варю-сушу. Скоро сливы и ежевика...Огурцы солю очень много, т.к. через день по ведру собираю. Томаты мариную с огурцами, просто в розовом рассоле, ещё с луком, ещё с чесноком так остренько. Салат накрутила с кабачками, ещё буду. Кабачки мариную. Ещё баклажаны консервировала, икру из них я замораживаю. Ещё салаты из огурцов-томатов-паприки пару-тройку видов. Травы сушу-морожу. Песто ещё. Скоро будем сироп из аронии творить. Ну а осенью пойдут яблоки с брусникой,облепиха, клюква, грибочки, тыква маринованная. Потом капуста. И ещё я уксусы делаю с травками, малиновый в первый раз сделала-нямка получился. А ещё я томаты сушу и в оливковом масле храню. Может ещё чего придумаю.

 Отправлено: 18.08.07 17:31. Заголовок: Re:

Painter пишет:

цитата:

Ещё салаты из огурцов-томатов-паприки пару-тройку видов

про салаты расскажи поподробнее.

 Отправлено: 18.08.07 18:52. Заголовок: Re:

Painter пишет:

цитата:

Скоро будем сироп из аронии творить

Дайте рецептик, на след. неделе буду аронию собирать. В прошлом году делала сироп в основе которого была лимонная кислота, может у тебя как-то по другому.

 Отправлено: 18.08.07 22:23. Заголовок: Re:

Лара Я вместо кислоты кладу лимонный сок. Там ещё вишнёвые листья, этот рецепт?
Начну с огурцов...

Огурцы солёные.

Маленькие свежие огурчики замачиваем в холодной воде на пару часов. Моем банки( я беру с закручивающимися крышками из-под горошка и т.п.) и прогреваем чуток над кипящим чайником. В каждую банку кладём на дно лист хрена, 5 листиков чёрной смородины, зонтик укропа, можно положить ещё веточку эстрагона или пару листиков вишни. Огурчики моем в воде, в которой замачивали, срезаем мааааленькие кончики и укладываем в банку поплотнее( у меня обычно 6 штук влезает в каждую банку). Сверху кладём 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам. В кастрюле готовим рассол(на 1 л воды 50 г соли), доводим до кипения и заливаем в банки до краёв. Накрываем банки чистым полотенчиком и оставляем на 3 дня. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, снова доводим до кипения, заливаем в банки и закрываем крышками, которые до этого нужно прокипятить в воде с ложечкой уксуса. Хорошо завинчиваем, переворачиваем , укутываем и оставляем до остывания. Рассол получается мутный, но огурцы хрустящие, настоящие солёненькие. Но я конечно свои солю, сорта у меня специально для засолки подобраны.

 Отправлено: 18.08.07 22:36. Заголовок: Re:

Painter
Алён, ты такая молодец! Как ты все успеваешь? Я просто диву даюсь:))))

 Отправлено: 18.08.07 22:40. Заголовок: Re:

Лечо из кабачков.

В оригинале рецепта брался томатный сок, но я беру томаты, ошпариваю, снимаю кожицу и блендером их:).
Значитца на 1 литр получившейся томатной массы кладу
1 ст. ложку соли,
1 стакан сахара,
0,5 стакана 9%-ного уксуса,
0,5 стакана растительного масла.

Всё это доводим до кипения и бросаем туда 2 кг нарезанных кубиками кабачков.
Варим 10 минут и добавляем 3 мелко нарезанных луковицы.
Варим 10 минут и добавляем 5 крупных сладких перцев.
Варим 10 минут и добавляем:
- 1 кг нарезанных дольками томатов,
- 3 зубчика измельчённого чеснока,
- ещё можно травок типа душицы-базилика.
Варим ещё 10 минут, разливаем по стерильным банкам(стерилизую в духовке), завинчиваем крышечки , переворачиваем, укутываем.

 Отправлено: 19.08.07 12:41. Заголовок: Re:

laika пишет:

цитата:

Алён, ты такая молодец! Как ты все успеваешь? Я просто диву даюсь:))))

Я тоже восхищаюсь такими людьми, как Алена! Сама так не умею и, боюсь, не научусь уже. Это такой стиль жизни,особенный!
А я в это лето закрыла ягодные компоты (клубника, черника, малина, смородина), маринованные огурцы, клубнику и чернику протерла с сахаром, малину заморозила, овощное рагу сделала.

 Отправлено: 19.08.07 12:42. Заголовок: Re:

Painter пишет:

цитата:

Там ещё вишнёвые листья, этот рецепт

Точно !!!

 Отправлено: 19.08.07 12:57. Заголовок: Re:

А я вчера у брата обобрала последнюю смородину-малину, буду сегодня настойку ставить. Исключительно для лечебных целей

 Отправлено: 19.08.07 13:36. Заголовок: Re:

Chatte пишет:

цитата:

если будут кабачки, то еще икру из них сделаю.

Илона, напиши рецептик

 Отправлено: 19.08.07 19:33. Заголовок: Re:

Татьяна пишет:

цитата:

Илона, напиши рецептик

ТАнюш, через пару дней напишу. У меня блокнот с рецептами в городе остался.

 Отправлено: 19.08.07 19:57. Заголовок: Re:

Chatte пишет:

цитата:

ТАнюш, через пару дней напишу

буду ждать)))) Мне как раз через пару тройку дней кабачки привезут, надо будет что-то с ними делать