Отправлено: 22.10.05 18:24. Заголовок: Кулинария 2

Продолжение.................

 Отправлено: 24.08.07 10:38. Заголовок: Re:

Chatte мама моя почти так же делает, только все овощи обжаривает отдельно + еще лисички жарит; прогревает всё в кастрюльке - и по банкам; и блендером не мельчит в однородную массу, а кусочками всё остается - на булочку всё равно хорошо намазывается :)

 Отправлено: 24.08.07 10:42. Заголовок: Re:

Painter
Алена! Расскажи еще, пожалуйста, как ты помидоры сушишь

 Отправлено: 24.08.07 11:29. Заголовок: Re:

Anzelika мне кажется, в наших широтах (учитывая цены на хорошие лихатоматы) дешевле будет в магазине готовые купить...

 Отправлено: 24.08.07 14:42. Заголовок: Re:

Наталья не, не дешевле, Наташ... сушеных томатов малюсенькая баночка, куда штуки 1,5, пожалуй, и влезет-то, около 50 кроников... я на эти деньги 2 кг лихатоматов куплю ;))

 Отправлено: 24.08.07 15:57. Заголовок: Re:

У кого-нибудь есть проверенный рецепт аджики?

 Отправлено: 24.08.07 15:58. Заголовок: Re:

Татьяна ты всерьез кулинарией увлеклась?:))))

 Отправлено: 24.08.07 16:07. Заголовок: Re:

Со сливами какой-нибудь интересный рецептик подкиньте :) кроме банального компота и варенья.

 Отправлено: 24.08.07 16:09. Заголовок: Re:

Татьяна пишет:

цитата:

рецепт аджики?

Сырой или варёной?

Chatte пишет:

цитата:

Со сливами какой-нибудь интересный рецептик

Ткемали?

 Отправлено: 24.08.07 16:10. Заголовок: Re:

Laura
Ага))) Чё то я в азарт вошла

 Отправлено: 24.08.07 16:13. Заголовок: Re:

Painter пишет:

цитата:

Сырой или варёной?

Алён, я даже и не знаю, ту которая будет помягче на вкус

 Отправлено: 24.08.07 16:16. Заголовок: Re:

Татьяна Аджика на вкус не должна быть мягкой. Я посмотрю, что у меня есть.

 Отправлено: 24.08.07 16:16. Заголовок: Re:

Татьяна пишет:

цитата:

У кого-нибудь есть проверенный рецепт аджики?

АДЖИКА

Помидоры - 3 кг
Яблоки - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец сладкий - 0,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Петрушка - 150 г
Масло подсолнечное - 250 мл
Чеснок - 250 г
Перец чили - 2 шт.
Соль - приблизительно столовая ложка
Черный перец по вкусу
Все, кроме черного перца и чеснока (после мясорубки) смешать и тушить 2 часа. Мешать каждые 10 минут. Потом добавить черный перец и чеснок и тушить еще 1 час. Разлить по банкам.

Painter пишет:

цитата:

Ткемали?

давай!

 Отправлено: 24.08.07 16:21. Заголовок: Re:

Еще могу посоветовать
салат из лука и помидоров.

помидоры - 1 кг
репчатый лук - 300 г
молотый черный перец - 1/2 чайной
Сахар 1/2 стакана
соль - 3 чайных ложки
уксус (30%) - 1 ст. ложка
гвоздика - 6-7 штцк

Положить нарезанный кольцами лук на дно кастрюли, потом помидоры, нарезанные дольками и все остальное. варить не перемешивая 30 минут, разлить по банкам и закатать.

 Отправлено: 24.08.07 16:21. Заголовок: Re:

Chatte
судя по тому что в рецептуру входят яблоки, вкус не должен получиться очень жгучим. То что надо. Спасибо!!!

 Отправлено: 24.08.07 16:30. Заголовок: Re:

Chatte

Ткемали.

Алыча (слива) - 3 кг
Перец горький 1 шт. + 1 ч.л. горького красного молотого
Вода 4 стакана
Кинза - 3 пучка
Кориандр молотый 0,3 ст.
Чеснок 4 головки
Соль по вкусу.
Алычу отварить, протереть через сито. Все остальное измельчить через мясорубку. Смешать, прокипятить до желаемой густоты, разлить по банкам и закатать. Хранить при комнатной температуре.

 Отправлено: 24.08.07 16:36. Заголовок: Re:

Татьяна

Аджика сырая.

Перец красный сладкий - 2 кг
Перец красный острый - 6 больших стручков (если хоется острее - можно больше)
Лук репчатый 800 гр.
Морковь - 800 гр.
Томат-паста - 0,5 кг
Кинза (кориандр молотый сушеный) - горсть
Кинза свежая-пучок
Чеснок - 2 головки
Соль (по вкусу)

Все овощи пропускаем через мясорубку, тщательно перемешиваем, всыпаем кориандр и солим. Кастрюлю накрываем марлей. Где-то через день все это начнет потихоньку пузыриться. Держим при комнатной температуре, до тех пор пока брожение не прекратится(около недели) . Потом перекладываем все это в банки и закрываем крышками.

 Отправлено: 24.08.07 16:44. Заголовок: Re:

Татьяна пишет:

цитата:

ту которая будет помягче на вкус

Painter пишет:

цитата:

Аджика на вкус не должна быть мягкой

Любой рецепт аджики можно адаптировать по остроте. Надо просто убавить кол-во жгучего перца :)
У меня тоже есть проверенный рецепт аджики, но она очень острая. Это венгерский вариант (знакомая поваром в венгерском ресторане работала), называется

ПИСТА
2 кг томатов
1 кг паприки
7 шт. острых перцев чили
1,2 кг томатной пасты
40 г чеснока
соль, чёрный перц, молотый красный перец (кому мало свежего :) )
Всё прокрутить на мясорубке. Острый перец вместе с семенами. Добавить томат.пасту и сухие специи. Всё перемешать. Разложить по маленьким баночкам. Если ставим на длительное хранение, то в банку поверх смеси наливаем чуть-чуть раст. масла.

Алёна, спасибо за ткемали! Давно искала...

 Отправлено: 24.08.07 20:27. Заголовок: Re:

Painter пишет:

цитата:

Держим при комнатной температуре, до тех пор пока брожение не прекратится(около недели) . Потом перекладываем все это в банки и закрываем крышками.

Аленка! Крышки пластиковые? Хранить в холодильнике? правильно понимаю?

 Отправлено: 26.08.07 20:20. Заголовок: Re:

Anzelika Хронить в холодильнике(счастливчикам-в погребе:)), но крышки я металлические надеваю.

 Отправлено: 29.08.07 05:40. Заголовок: Re:

Попался случайно рецепт, решила, что надо поставить-таки тут - для Гали, любительницы земляной груши и экспериментов :)

300-500г топинамбура,
3 ст.л. муки,
1/2 л простокваши (сыворотки или пахты),
2 яйца,
4 ст.л. растительного масла,
соль, сода

Очищенные клубни натереть на крупной терке, добавить теплую простоквашу, муку, яйца, растительное масло, немного соды, соль. Печь на раскаленной сковороде.