Отправлено: 22.10.05 18:24. Заголовок: Кулинария 2

Продолжение.................

 Отправлено: 23.02.06 20:43. Заголовок: Re:

чем сбрызгиваю зеленые салаты: бальзамический уксус - на страничке самая нижняя картинка. Есть еще такой же светлый, но мне темный больше нравится - дело вкуса. Несколько вариантов точно есть в Призме в Кристинке - я там обычно покупаю (ряд полок с приправами, ближе к кассам).

 Отправлено: 02.03.06 08:41. Заголовок: Re:

Совенок пишет:

цитата:

А кто знает как печь такие пирожные со взбитыми сливками, сверху крышечку срезаешь, заполняешь и опять закрываешь

Называются vastlakukkel.Думаю,что рецепт должен в инете быть.

 Отправлено: 02.03.06 09:55. Заголовок: Re:

Тесто

1 л молока
примерно 1 кг муки
пол-пачки дрожжей
немного соли и сахара

Замесить тесто, дать подняться. вылепить куккели , посыпать кунжутными семечками и поставить в печь. Выпекать до золотисто-коричневого цвета. Вытащить из духовки и остудить под тканью (полотенцем накрыть). Когда остыли, срезать крышечки. половинки намазать малиновым и морошковым вареньем. Взбить сливки без сахара. Сливки выложить на варенье и сверху накрыть крышечкой. Чем лучше варенья и сливой - тем лучше.

 Отправлено: 02.03.06 10:01. Заголовок: Re:

Еще один рецепт теста для куккеля

2,5 dl молока
25 gr дрожжей
1 яичный желток
1 dl сахара
0,5 ч.л. измелченного кардемона
0,5 kg муки
100 gr масла

 Отправлено: 02.03.06 18:29. Заголовок: Re:

 Отправлено: 02.03.06 19:41. Заголовок: Re:

Сейчас сижу- перевариваю. Всетаки в кулинарии мне больше нравится приятный запах в квартире, чтоб с лестничной клетки слышно, когда идешь с улицы. А так, когда поешь, тяжело.
Для тех, кто желает обрести приятное чувство тяжести в животе.

Пирог С ВИШНЯМИ и СЛИВКАМИ
2 яица взбила с сахаром до пышности, потом добавила полпачки мягкого сл.масла (может чуть меньше - не помню!). Опять взбила. Добавила чашку старой простокваши (молоко скисло), потом чашку муки и чашку манки, немного соли и соды. Дальше происходит таинственный процесс, я пробую тесто и определяю чего еще досыпать, чтоб стало вкусно. Сегодня мне тесто понравилось, когда я еще немного соды и соли добавила и немного муки. Консистенция должна быть как у сметаны. Вылила в форму, побросала равномерно вишенки из морозилки и в духовку.
В это время замочила 2 ч. л. желатина. Взбила 2 пачки сливок с сахаром, потом добавила туда какао. Желатин на водяной бане растворила и взбивая вылила в сливки.
Пирог остудила, разрезала пополам. Смазала сливками внутри и сверху.
Верх посыпала через маленькое ситечко горьким какао.
Получился мягкий пирожок, крупинистый и влажный от манки. Кислинка вишни хорошо сочетается со сладкими сливками и горьким какао. Кушать, запивая горьким крепким зеленым чаем или кофе, подойдет и красное сухое вино.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 03.03.06 12:27. Заголовок: Re:

Назрело 2 вопроса: есть ли у нас в продаже ПЕКТИН? Иногда это называется Средство желирующее для варенья. Moosisuhkur не предлагать!

И второе: чего бы сделать из замороженных ягод? Имеется пюре абрикосовое и клубничное. А ещё смородина и ревень россыпью. Кисель, желе, пирог по типу Совёнкина уже пройдены. Клубнику можно на мороженное вылить... А ещё?

 Отправлено: 12.03.06 00:15. Заголовок: Re:

Наталья
абрикосовое пюре можно попробовать на курицу... смешать с подходящими/любимыми специями, лимончиком и красным перчиком, обмазать кусочки курицы, немного выдержать и пожарить или запечь. Или какой-нибудь кисло-сладкий соус к мясу/курице изобрести с добавлением абрикосового пюре. А клубничное пюре - на мой вкус - надо просто с чаем ложками! На худой конец - на булку А замороженные россыпью ягоды у меня не в ходу - как-то не в радость они мне после разморозки... и замораживать перестала - не знаешь потом, куда деть...

 Отправлено: 12.03.06 15:12. Заголовок: Re:

РЫБКА В ТОМАТЕ
Сразу предупреждаю, что всё очень "на глаз", на большую семью, но соуса должно быть МНОГО
2 кг рыбы (я обычно делаю хека, но можно любую, в том числе и мелочовку, которую муж притащит с рыбалки )
2 коробочки по 500 г томатной пасты (которая выглядит как очень густой том. сок)
2-3 больших моркови
2-3 больших луковицы
соль, чёрный перец, немного сахара, лавр. лист (остальные пряности на ваше усмотрение)

Много лука и моркови режем соломкой, обжариваем на раст. масле. Туда же выливаем томатную пасту. Добавляем соль-перец и прочее... Даём побулькать и ПРОБУЕМ. Соотношение кисло-сладко-остро на свой вкус, НО если будете есть холодным, то когда пробуете, должно быть чуть острее-кислее, чем вы любите. При остывании вкус смягчиться.

Вообще-то рыбу тоже надо обжарить. НО я уже давно этого не делаю, получается не хуже. Естес-но рыбу надо почистить. Если филе- то не надо , но лучше тушки с кожей. Порезать большими кусками. Мелкую рыбу- целиком.

Лучше взять низкую широкую кастрюлю. На дно кладём слой соуса, потом слой рыбы и так до конца. Сверху- соус. Соус уже должен быть горячим. И ставим тушиться до готовности рыбы. Всё!

Описание длинное, но если рыба уже почищена, то всё остальное делается очень быстро. Есть вкусно и горячим, и холодным. Приятного аппетита!

 Отправлено: 13.03.06 17:08. Заголовок: Re:

лавашные рулетики
я мажу меревяйком или фетой, потом кладу зеленый салат (не скупясь)), потом красную рыбу или ветчину. Еще очень вкусно немного их обжарить с 2ух сторон перед подачей. Уже захотелось)

 Отправлено: 13.03.06 17:56. Заголовок: Re:

Я мажу меревайком,потом тунец,смешанный со свежим огурцом,на 5 минут в духовку.Еще делаю с гриль курицей.

 Отправлено: 13.03.06 18:25. Заголовок: Re:

рулеты
еще и еще
а тута кто как любит
Ввела в Рамблер "лаваш рулет" и получила кучу всякого! Выбирай

я тоже по варианту Monika делаю. А еще можно промазать лаваш хорошим слоем мелкотертого салатика - сыр/чеснок/майонез, морковка/сыр/чеснок/майонез и под. - скатать рулетики поплотнее, положить в холодильник застыть/пропитаться, а потом нарезать по диагонали брусочками см по 4-6-8.

 Отправлено: 14.03.06 12:32. Заголовок: Re:

про ЧЕБУРЕКИ вот тут много. Я тесто отсюда брала, заварное. А фарш- на свой вкус. Но обязательно много лука и чтоб жидковатый был.

 Отправлено: 15.03.06 17:42. Заголовок: Re:

Могут приготовить даже дети

 Отправлено: 15.03.06 21:23. Заголовок: Re:

Наталья
Раскатала я тут губу по этой ссылке поучить дочку голодной не остаться особенно мне понравилось в салате: "...мелконарезанный лук выкладываем в дуршлаг и ошпариваем кипятком"

 Отправлено: 15.03.06 23:09. Заголовок: Re:

Да-да-да... мне тоже понравилось. Я вообще думала в Юмор повесить
А если серьёзно научить хочешь, поищи книжку С.Массо "Детская поваренная книга". Там очень доступно и постепенно от простых бутеров до тортов и салатов. Я ей дорожу, прям как библиографической редкостью .

 Отправлено: 19.03.06 11:53. Заголовок: Re:

Куриная грудка в пивном кляре
куриные грудки - 2 шт. (крупные),
мука - 400г,
светлое некрепкое пиво - 0.5 л,
яйцо - 2 шт.,
аджика с травками, кетчуп с базиликом или просто любимые к курице приправы - по вкусу.
Кляр: размешиваем муку, яйца, четверть чайной ложки соли и пиво до консистенции густой сметаны. Даём постоять 20 минут.
Отбиваем куриное филе до толщины не больше 0,5 сантиметра. Не снимая с доски смазываем отбитое мясо аджикой или какими другими специями, режем на полоски шириной 1,5 сантиметра.
Аккуратно, по одной, снимаем с доски полоски мяса, обваливаем в муке, затем в кляре и жарим в масле (можно во фритюре) до золотистого цвета. (Автор этого некая Ксюша Путан с Cooking-Book.RU )

 Отправлено: 19.03.06 14:57. Заголовок: Re:

По многочисленным просьбам трудящихся
МАРИНАД ДЛЯ ЖАРЕННОЙ РЫБЫ.
1 л воды
1 ст.л. соли
0,5 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса 30%
2 лавр.листа
8-10 чёрных перчин, можно 1-2 душистых
можно добавить луковку и морковку колечками
Вскипятить воду, добавить всё, кроме уксуса. Прокипятить. Выключить и добавить уксус. Залить жаренную рыбу (можно варёную, но жаренная вкусней ). Оставить при комнатной температуре до остывания, потом поставить в холодильник.
Предупреждаю, что пропорции приблизительные. Мы таким маринадом миногу мариновали- на мой вкус уксуса маловато. Так что обязательно надо пробовать!

 Отправлено: 20.03.06 12:57. Заголовок: Re:

Irisha пишет:

цитата:

А когда картошку запекать в духовку несколько слоев, чем запивать? Или как? и под фольгой?

Я сливками заливаю, чтоб картошка все таки видна была), а сверху тертым сыром посыпаю. Картошку режу тоненькими кружечками, каждый слой немного солью посыпаю, можно приправой на вкус, а потом уже сливки и сыр
Ничем сверху не закрываю

 Отправлено: 20.03.06 13:31. Заголовок: Re:

Irisha пишет:

цитата:

Шарлотка. Чем залить яблоки? Простое можно, без жрожей? Расскажите

кексики умеешь печь? Вот этим же тестом можно залить яблоки.
А картошку можно порезать четвертинками, потом перемешать РУКАМИ с небольшим кол-вом сметаны или майонеза, так, чтобы каждая картошка обмазалась со всех сторон.